SAIBA COMO FAZER O BOLO MILKSHAKE

SAIBA COMO FAZER O BOLO MILKSHAKE

Fotos: Zé Paulo Cardeal / SBT

INGREDIENTES
MASSA DO BOLO
2 ovos
120g açúcar
140g farinha
60ml água morna
6g fermento

BRIGADEIRO
400g leite condensado
80g chocolate meio amargo
20g manteiga

CALDA PARA O BOLO
160g açúcar
240g água

GLACÊ
250g chantilly

COPO DE MILK SHAKE
300g chocolate branco fracionado
100g chocolate ao leite fracionado

DECORAÇÃO
1 morango 
1 canudo de papel 
Granulado

MODO DE PREPARO
MASSA
1. Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado
2. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a água morna
3. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento mexendo delicadamente com um fouet até incorporar delicadamente
4. Passe desmoldante no fundo de uma assadeira de 30x40cm e cole o papel manteiga no fundo
5. Despeje toda a massa sobre o papel manteiga com a ajuda de uma espátula
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180C até ficar dourado
7. Deixe esfriar e reserve para a montagem

BRIGADEIRO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
1. Em uma panela coloque o leite condensado, manteiga e chocolate meio amargo
2. Mexa bem até ficar homogêneo
3. Leve ao fogo médio e mexa até atingir o ponto de recheio
4. Retire do fogo e resfrie para a montagem.

CALDA
1. Em uma panela misture a água e o açúcar
2. Coloque em fogo médio e deixe levantar fervura 
3. Desligue e deixe resfriar. Coloque na bisnaga de ketchup e reserve para a montagem

CHANTILLY
1. Na batedeira com o batedor tipo globo, bata o chantilly gelado até atingir ponto de bico
2. Coloque no saco de confeitar com o bico 1M e reserve para a montagem

COPO DE MILK SHAKE 
1. Derreta em banho maria ou no micro-ondas o chocolate ao leite fracionado 
2. Coloque dentro de um saco de celofane e feche com um arame para não vazar
3. Com uma tesoura, faça um pequeno furo na ponta do saquinho
4. Coloque o chocolate ao leite ao redor do copo plástico para fazer a calda de chocolate
5. Leve para a geladeira rapidamente para que a calda seque um pouco
6. Derreta o chocolate branco fracionado também em micro-ondas ou banho maria 
7. Preencha o copo, já com a calda de chocolate ao leite seca, com o chocolate branco fracionado
8. Escorra o excesso de chocolate de dentro do copo e deixe secar com o copo de cabeça para baixo em um papel manteiga
9. Leve para a geladeira até que ele dê uma leve endurecida e destaque do papel manteiga
10.  Com a ajuda de uma faquinha, faça o acabamento na parte interna do copo
11.  Preencha novamente o copo com mais uma camada do chocolate branco fracionado e deixe secar com o copo de cabeça para baixo em um papel manteiga
12. Leve para a geladeira até que ele dê uma leve endurecida e destaque do papel manteiga
13.  Com a ajuda de uma faquinha, faça o acabamento na parte interna do copo e reserve o copo já pronto para a montagem

MONTAGEM
1. Com a ajuda dos cortadores redondos, corte a placa de bolo para a montagem de dentro do copo de chocolate, lembrando que a base do copo é mais estreita e a boca é mais larga, por isso será necessário utilizar tamanhos diferentes de cortadores para preencher o copo
2. Coloque o primeiro disco de bolo no fundo do copo de chocolate
3. Depois regue a massa com a calda já fria
4. Em seguida, coloque uma camada de brigadeiro
5. Coloque o disco de bolo pequeno na base interna do seu copo
6. Regue com a calda de açúcar e água
7. Coloque o brigadeiro em um saco de confeitar e recheie a primeira camada do seu bolo 
8. Coloque o disco de bolo médio sobre o recheio 
9. Regue com a calda de açúcar e água 
10.  Recheie novamente o bolo com o brigadeiro 
11. Repita o processo novamente intercalando massa, calda e brigadeiro conforme o modelo.
12. Assim que finalizar a montagem do bolo, derreta novamente o chocolate branco
13.  Com o chocolate branco fracionado derretido, feche o seu copo
14.  Leve o copo já recheado para a geladeira para que o chocolate endureça e você consiga desenformar
15.  Retire o durex para desenformar o seu copo
16. Com o saco de confeitar com o bico 1M e o chantilly batido, faça o espiral no topo do seu milkshake 
17.  Decore conforme o modelo

Fonte: https://www.sbt.com.br/realities/junior-bake-off-brasil/fiquepordentro/137860-saiba-como-fazer-o-bolo-milkshake

SAIBA COMO FAZER A GELATINA FUNDO DO MAR

Ficou com água na boca? Que tal aproveitar o momento em que devemos ficar em casa para preparar uma receita deliciosa?

GELATINA FUNDO DO MAR  INGREDIENTES   MASSA DO BOLO 2 ovos 120g açúcar 140g farinha 24g chocolate em pó 33% cacau 60ml água morna 6g fermento  Fotos: Zé Paulo Cardeal / SBT

GELATINA LEITOSA AZUL 45g gelatina incolor 600 ml leite 50g leite condensado  Corante em gel azul GELATINA DE COCO 45g gelatina incolor 400ml leite 200ml leite de coco 50g coco ralado 70g xerém de castanha de caju GELATINA INCOLOR 48g gelatina em folha 1,2l água PEÇAS DE CHOCOLATE DE FUNDO DO MAR  300g chocolate branco fracionado 100g chocolate ao leite fracionado Corante para chocolate azul Corante para chocolate amarelo Corante para chocolate laranja DECORAÇÃO 30g xerém de castanha de caju MODO DE PREPARO MASSA BOLO 1. Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado 2. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a água  3. Desligue a batedeira e acrescente a farinha, o chocolate em pó e o fermento mexendo delicadamente com um fue. 4. Unte a assadeira com desmoldante e coloque toda a massa 5. Leve ao forno preaquecido a 180C até assar 6. Retire do forno, desenforme de reserve para a montagem CHOCOLATES DO FUNDO DO MAR 1. Em um bowl derreta o chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter por completo sempre mexendo para não queimar. Separe em 4 partes iguais. 2. Em uma das partes adicione o corante em pó para chocolate azul até atingir a cor desejada e espalhe o chocolate sobre a forma de golfinho (serão necessários 2 golfinhos para a montagem) 3. Na segunda parte adicione o corante em pó para chocolate laranja até atingir a cor desejada e espalhe o chocolate sobre a forma de estrela do mar (serão necessárias 2 estrelas do mar) 4. Na terceira parte adicione o corante em pó para chocolate amarelo até atingir a cor desejada e espalhe o chocolate sobre a forma de cavalo marinho (serão necessários 2 cavalos marinhos) 5. Em um bowl derreta o chocolate ao leite em banho maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter por completo sempre mexendo para não queimar. 6. No quarto potinho com chocolate branco pingue com a colher algumas gotas de chocolate ao leite e mexa delicadamente com a ajuda da colher até ficar levemente mesclado e espalhe o chocolate sobre a forma de concha (serão necessárias 4 conchas) GELATINA AZUL 1. Em um bowl grande coloque o leite e polvilhe a gelatina por cima, aos poucos até que ela fique completamente imersa no leite. Caso seja necessário mexa um pouco. 2. Deixe a gelatina hidratando por pelo menos 10 minutos. 3. Assim que a gelatina hidratar aqueça em banho maria ou no micro-ondas de 15 em 15 segundos até dissolver por completo. Tomando muito cuidado para não aquecer demais. 4. Após aquecida, adicione o leite condensado e o corante azul em gel mexendo até incorporar tudo 5. Coloque o aro com o plástico filme em cima da assadeira 6. Despeje a mistura dentro do aro e coloque para gelar GELATINA DE COCO 1. Em um bowl grande coloque o leite e polvilhe a gelatina por cima aos poucos até que ela fique completamente imersa no leite. Caso seja necessário mexa um pouco. 2. Deixe a gelatina hidratando por pelo menos 10 minutos. 3. Assim que a gelatina hidratar aqueça em banho maria ou no micro-ondas de 15 em 15 segundos até dissolver por completo. Tomando muito cuidado para não aquecer demais. 4. Após aquecida, adicione o leite de coco e o coco ralado mexendo bem até incorporar tudo 5. Retire o aro com a gelatina azul já firme da refrigeração e despeje a gelatina de coco com cuidado dentro do aro depois coloque novamente para gelar um pouco. 6. Com a gelatina de coco levemente mole cole as 70g de xerém de caju espalhando por toda a superfície da gelatina, reservando um pouco do xerém para a finalização do prato. 7. Cole também as quatro conchas e as duas estrelas do mar na gelatina ainda mole 8. Leve novamente para gelar até que fique completamente firme e o xerém, as estrelas e as conchas estejam coladas 9. Reserve para a próxima etapa da montagem GELATINA INCOLOR 1. Pegue 2 bowls grandes e coloque 600g de água gelada em cada bowl 2. Em cada bowl coloque 12 folhas de gelatina incolor para hidratar 3. Deixe as folhas hidratando por pelo menos 10 minutos na água. 4. Aqueça o primeiro bowl de água e a gelatina no micro-ondas de 20 em 20 segundos mexendo sempre até derreter por completo. 5. Despeje a primeira metade da gelatina transparente no aro com cuidado por cima do xerém, das estrelas e das conchas. 6. Leve para gelar. 7. Enquanto a primeira gelatina incolor gela, leve o segundo bowl ao micro-ondas e repita o processo 8. Assim que a primeira parte da gelatina incolor estiver completamente firme, coloque os dois cavalos-marinhos e dois golfinhos de chocolate espetados na gelatina transparente já firme 9. Coloque a segunda metade da gelatina incolor no aro e coloque novamente para gelar 10. Assim que firmar completamente reserve para a montagem MONTAGEM: 1. Corte o bolo e nivele, mantendo a espessura das camadas da gelatina 2. Coloque o bolo no prato de apresentação 3. Com a gelatina pronta e bem firme retire cuidadosamente o plástico filme do fundo do aro e coloque sobre o seu bolo já nivelado no prato de apresentação 4. Com cuidado retire o aro da gelatina já sobre o bolo 5. Finalize seu bolo decorando o prato com as 30g restante do xerém de caju Junior Bake Off Brasil >   Fonte: https://www.sbt.com.br/realities/junior-bake-off-brasil/fiquepordentro/137434-saiba-como-fazer-a-gelatina-fundo-do-mar

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